Tentang Mi Instan

JEGEG-BEAUTY, Kekhawatiran akan kandungan "lilin" dalam mi instan membuat banyak orang selalu membuang air rebusan mi instan sebelum dikonsumsi. Benarkah mi instan mengandung lilin?

Menurut ahli nutrisi Susan SPT, Msc, tidak benar jika dikatakan bahwa mi instan mengandung lilin. "Karena proses penggorengan dalam pembuatannya, maka kalau kita merebus mi, airnya jadi keruh. Orang bilang itu karena lilin, padahal itu karena minyak dan karbohidrat, tepung-tepungnya keluar," ujarnya.

Susan mengatakan, mi instan dibuat dengan cara digoreng sampai kering sampai kadar airnya tidak ada lagi. Dengan demikian, mi instan menjadi lebih tahan lama.

Karena proses penggorengan tersebut, mi instan mengandung kadar lemak cukup tinggi. Dengan demikian, jika kita sering mengasup mi instan, apalagi ditambah nasi, akibatnya bisa kegemukan.

"Sebenarnya kalau kita membuang air rebusan, itu berarti kita membuang sebagian minyak yang ada di dalam mi instan. Saat mi direbus, maka minyak dalam mi akan keluar," kata Head of Nutrifood Research Center ini.

Hal lain yang harus diwaspadai dari mi instan adalah kandungan garamnya yang tinggi. Padahal, kita dianjurkan mengonsumsi garam tak lebih dari satu sendok teh per hari.

"Kandungan sodium mi instan rata-rata mengandung 50-60 persen kebutuhan sodium per hari," katanya.

Sodium sendiri bisa didapatkan dari berbagai sumber, misalnya garam yang ditambahkan ke dalam makanan, produk daging olahan, dan sebagainya. "Yang harus diperhatikan adalah asupan total lemak dan garam dalam sehari. Tanpa makan mi instan pun seseorang bisa saja kelebihan garam. Jadi waspadai apa saja yang kita asup dalam sehari," katanya.

Read More

Jangan Biasakan Anak Makan Makanan Asin

JEGEG-BEAUTY, Darah tinggi memang sering diasosiasikan dengan makanan yang mengandung garam atau MSG (Mono Sodium Glutamat). Tak lagi hanya menyerang orang dewasa, penyakit darah tinggi atau hipertensi juga sudah mulai terjadi pada anak-anak.

Dalam laporan yang diterbitkan European Journal of Clinical Nutrition, peneliti dari University of Torino mengatakan bahwa kasus darah tinggi pada anak-anak usia SMP meningkat drastis. Penyebabnya tak lain dan tak bukan karena maraknya jajanan asin dan makanan instan.

"Penelitian kami membuktikan bahwa asupan sodium terbanyak berasal dari jajanan dan makanan ringan. Hampir setengah dari asupan sodium yang masuk ke tubuh anak berasal dari makanan-makanan tersebut," tutur peneliti Simona Bo, dikutip dari Reuters, Kamis (19/3/2015).

Penelitian Bo dilakukan kepada 1.200 anak dengan rentang usia 11 hingga 13 tahun. Mereka semua adalah pelajar SMP di kota Torino dan ditanya soal frekuensi membeli jajanan yang asin.

Pizza, keripik kentang, biskut, dan keju menjadi sumber sodium paling besar bagi anak-anak. Rata-rata partisipan mengonsumsi 1,4 gram sodium per hari. Namun jika konsumsi snack lebih dari satu per harinya, kadar sodium dalam darah bisa meningkat hingga 3 kali lipat dan memicu tekanan darah tinggi.

Karena itu, Bo mengatakan bahwa sebaiknya makanan ringan anak diganti dengan sayuran atau buah. Ia tak menampik bahwa memang sulit meminta anak untuk mengonsumsi makanan tersebut, namun orang tua harus bisa melakukannya agar anak tetap sehat dan terbebas dari penyakit.


"Memakan makanan ringan memang tak berbahaya, asalkan makanan yang dimakan adalah buah dan sayuran segar. Makanan ini akan meningkatkan asupan serat dan mengurangi asupan lemak, gula dan garam, agar nutrisi anak tetap seimbang," tuturnya.

Read More

Kurang Konsumsi Garam ! penyembab banyak penyakit di indonesia

JEGEG-BEAUTY, Beban ganda dalam kesehatan bukan hanya dalam penyakit menular dan tidak menular, tapi juga terkait masalah gizi dan kesehatan lingkungan termasuk akibat kekurangan garam yang mengandung iodium.

Seperti disampaikan Kepala Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan (Balitbangkes) Kementerian Kesehatan Prof dr Tjandra Yoga Aditama SpP (K) , MARS, DTM&H, DTCE bahwa saat ini tengah penggalakkan kembali pencegahan Gangguan Akibat Kekurangan Iodium (GAKI).

"Surveilans GAKI menemukan sejumlah kasus kretin (penyakit keterbelakangan mental) yang ditemukan pada anak di atas usia 5 tahun dan tersebar di beberapa kabupaten di Jawa Tengah. Selain itu pasien yang berkunjung ke klinik Balai Litbang GAKI Magelang, 50 persen lebih ternyata pasien hipertiroid," katanya.

Hal ini, kata dia, memunculkan masalah bagi negara  kekurangan Iodium yang ditandai dengan kretin dan kelebihan Iodium yang ditandai hipertioroid. Memang ada kemungkinan analisa lain sebab hipertiroid dapat terjadi akibat  konsumsi iodium yang berlebih, tapi dapat juga dari sebab autoimun.

"Kretin memang dapat terjadi karena kekurangan konsumsi Iodium, ‎karena ada beberapWHO)," jelasnya.
a daerah yang capaian garam beriodium belum sampai 90%. Seperti diketahui bahwa salah satu indikator keberhasilan program penanggulangan GAKI adalah lebih dari 90% Rumah Tangga menggunakan garam beriodium (

Tjandra menerangkan, terjadinya kasus kretin endemik biasanya terjadi karena ibunya pada waktu mengandung kekurangan iodium. Tetapi, bisa jugabukan karena kekurangan iodium tapi karena adanya kelainan pada kelenjar tiroid yang tidak terbentuk (agenesis), bisa lebih kecil dari seharusnya (atrofi) atau letaknya tidak pada tempatnya(ektopik). Kretin sporadic ini penyebabnya belum diketahui dengan pasti tapi ada kemungkinan karena adanya mutasi genetic.‎

Untuk menghadapi beban ganda tersebut, Balitbangkes akan membahas cara penanggulangan kekurangan iodium dalam Rapat Kerja Balai Litbang GAKI. Selain itu juga akan dilakukan penelitian yang bertujuan untuk:

1. Mengukur  asupan iodium pada kelompok  rawan (ibu hamil ) daerah replete dan non replete GAKI di Kabupaten Magelang
2. Mengukur fungsi tiroid pada kelompok rawan (ibu hamil) daerah replete dan non repleteGAKI di Kabupaten Magelang
3. Mengukur kadar garam beriodium di rumah tangga ibu hamil pada daerah replete dan non replete GAKI di Kabupaten Magelang.
4. Menganalisis perbedaan asupan iodium dan fungsi tiroid pada ibu hamil di daerah replete dan non replete GAKI di Kabupaten Magelang.

Read More